Santalucia Metodo Classico Blanc de Noir Extra Brut Tenuta Santa Lucia

Vino spumante di qualità certificato biologico ottenuto da sangiovese vinificato in bianco. Al naso è elegante e fresco con note fruttate e floreali con identico riscontro al palato.

Denominazione: Blanc de Noir Spumante extra-brut, Metodo Classico.

Vitigno: Sangiovese 100%

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud-est

Forma di allevamento: Guyot.

Anno di impianto: 2003

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse a Agosto.

Tipologia terreno: calcareo, argille brune, con abbondante presenza di minerali.

Ceppi per ettaro: 6.000

Uva per ceppo: 2 kg

Vinificazione: selezione delle uve, con particolare riguardo all’esposizione solare e all’integrità degli acini portati in cantina per la cernita manuale. Spremitura soffice sottovuoto seguita da vinificazione in bianco; rifermentazione in sosta sui lieviti per 24-60 mesi e affinamento di 6 mesi dopo il rémuage e la sboccatura

Gradazione alcolica: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Caratteristiche organolettiche: colore oro brillante con riflessi tendenti al ramato; perlage particolarmente fine, serrato e persistente con catenelle continue e ben distribuiteche danno spuma bianca ed esuberante. Al naso è elegante e fresco con note fruttate e floreali con identico riscontro al palato.

Abbinamenti: si può servire come aperitivo o come vino a tutto pasto. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei: aragoste, astici, gamberi, scampi, ostriche e caviale

Note del produttore: una pregevole acidità in perfetta armonia con una buona struttura e sapidità contribuisce a mantenere a lungo la persistenza e a conferire grande personalità e carattere. Picco di affinamento dopo 2 anni, longevità oltre 8 anni.