Santalucia Metodo Classico Blanc de Noir Extra Brut Tenuta Santa Lucia
Vino spumante di qualità certificato biologico ottenuto da sangiovese vinificato in bianco. Al naso è elegante e fresco con note fruttate e floreali con identico riscontro al palato.
Denominazione: Blanc de Noir Spumante extra-brut, Metodo Classico.
Vitigno: Sangiovese 100%
Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.
Esposizione: sud-est
Forma di allevamento: Guyot.
Anno di impianto: 2003
Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in piccole casse a Agosto.
Tipologia terreno: calcareo, argille brune, con abbondante presenza di minerali.
Ceppi per ettaro: 6.000
Uva per ceppo: 2 kg
Vinificazione: selezione delle uve, con particolare riguardo all’esposizione solare e all’integrità degli acini portati in cantina per la cernita manuale. Spremitura soffice sottovuoto seguita da vinificazione in bianco; rifermentazione in sosta sui lieviti per 24-60 mesi e affinamento di 6 mesi dopo il rémuage e la sboccatura
Gradazione alcolica: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Caratteristiche organolettiche: colore oro brillante con riflessi tendenti al ramato; perlage particolarmente fine, serrato e persistente con catenelle continue e ben distribuiteche danno spuma bianca ed esuberante. Al naso è elegante e fresco con note fruttate e floreali con identico riscontro al palato.
Abbinamenti: si può servire come aperitivo o come vino a tutto pasto. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei: aragoste, astici, gamberi, scampi, ostriche e caviale
Note del produttore: una pregevole acidità in perfetta armonia con una buona struttura e sapidità contribuisce a mantenere a lungo la persistenza e a conferire grande personalità e carattere. Picco di affinamento dopo 2 anni, longevità oltre 8 anni.