Il nuovo libro di Denis Dianin: tecniche, ricette e segreti per trasformare la tradizione in innovazione. 
Ogni ricetta è un invito a sperimentare, assaporare e sorprendere. Il libro diventa un compagno creativo in cucina.

Maestro pasticcere, innovatore e sperimentatore. Con questo libro Denis porta la sua esperienza unica tra vasocottura, lievitati e conserve, aprendo le porte di una pasticceria che unisce precisione tecnica ed emozione.

Non solo ricette, ma un metodo. Vasocottura e sottovuoto applicati alla pasticceria, ai lievitati e alle conserve: una guida chiara, completa e ricca di immagini per chi ama la ricerca in cucina. 

• Tecniche spiegate passo dopo passo
• Più di 100 ricette
• 272 pagine tra dolce e salato
• Consigli e segreti da laboratorio